معرفی دسته‌بندی گوشت‌ها و فرآورده‌های گیاهی
در سال‌های اخیر، مصرف گوشت و جایگزین‌های آن در سبد غذایی خانواده‌ها تغییرات زیادی داشته است. بسیاری از افراد به دنبال جایگزین‌های سالم، اقتصادی و گیاهی هستند تا هم در مصرف گوشت تعادل ایجاد کنند و هم از مزایای محصولات کم‌چرب و باکیفیت بهره ببرند. در این دسته‌بندی، مجموعه‌ای از فرآورده‌های گیاهی با پایه گندم و نخود و همچنین آنالوگ‌های گیاهی بافت‌دار شده قرار گرفته‌اند که می‌توانند جایگزینی حرفه‌ای و خوش‌طعم برای انواع گوشت چرخ‌کرده، گوشت سفید و گوشت قرمز باشند.
این محصولات با بافت و ظاهر بسیار مشابه گوشت، در انواع غذاها قابل استفاده هستند و مصرف آن‌ها به‌ویژه برای افراد دارای رژیم‌های گیاه‌خواری، کم‌چرب، ورزشی یا منعطف (فلکسیترین) بسیار مناسب است.
فرآورده گیاهی جایگزین گوشت چرخ‌کرده
بافت طبیعی، مصرف آسان، مناسب انواع غذاهای روزمره
یکی از محصولات شاخص این دسته، فرآورده گیاهی بر پایه گندم و نخود است که با ترکیب موادی همچون گلوتن گندم، کنسانتره نخود، نشاسته، آرد گندم، نمک خوراکی و کارامل تهیه شده است.
این محصول با بافتی بسیار نزدیک به گوشت چرخ‌کرده، گزینه‌ای ایده‌آل برای استفاده در غذاهای محبوب مانند:
-
کتلت
-
ماکارونی
-
خوراک‌ها
-
کوفته
-
لازانیا
-
انواع برگرهای خانگی
هر بسته، ۳۳۰ گرم محصول خشک دارد که بعد از آبگیری به ۱۱۰۰ تا ۱۲۰۰ گرم محصول آماده مصرف تبدیل می‌شود؛ همین موضوع آن را به گزینه‌ای اقتصادی و مقرون‌به‌صرفه تبدیل می‌کند.
به دلیل گیاهی بودن، بدون چربی حیوانی بودن و هضم آسان، این محصول انتخابی مناسب برای افراد مایل به کاهش مصرف گوشت حیوانی است.
جایگزین گیاهی گوشت سفید (LMMA)
پروتئین بافت‌دار شده گیاهی با تداعی بافت مرغ
در این دسته، نوعی آنالوگ گیاهی با رطوبت پایین (Low Moisture Meat Analogue) وجود دارد که با استفاده از پروتئین بافت‌دار شده گندم تولید شده و بافتی مشابه گوشت سفید—به‌خصوص مرغ—را تداعی می‌کند.
این محصول به دلیل:
-
ارزش پروتئینی بالا
-
چربی پایین
-
تنوع در پخت
-
شباهت بافت به گوشت مرغ
به عنوان یک جایگزین کاملاً قابل قبول برای گوشت سفید در بسیاری از غذاها به‌کار می‌رود.
افراد گیاه‌خوار، ورزشکاران و کسانی که رژیم‌های کم‌چرب دارند، به شکل گسترده از این محصول استفاده می‌کنند.
جایگزین گیاهی گوشت قرمز
بافت مشابه گوشت، مناسب انواع خورشت و غذاهای اصیل ایرانی
یکی دیگر از محصولات این دسته، فرآورده گیاهی با پایه گندم است که به‌عنوان جایگزین گوشت قرمز طراحی شده است. این محصول هم مانند گزینه جایگزین گوشت چرخ‌کرده، ۳۳۰ گرم وزن خشک دارد و پس از آبگیری حجم آن به بیش از یک کیلوگرم می‌رسد.
به‌واسطه بافت مشابه گوشت قرمز، می‌توان از این محصول در انواع غذاها استفاده کرد:
-
خورشت قیمه
-
خورشت سبزی
-
کتلت و کوکو
-
ماکارونی
-
خوراک‌ها
-
غذاهای ترکیبی خانگی
این محصول علاوه بر کاهش هزینه‌ها، به دلیل گیاهی بودن و هضم آسان، گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های سالم محسوب می‌شود.
مزایای استفاده از جایگزین‌های گیاهی گوشت
سالم‌تر، اقتصادی‌تر، سازگار با سبک زندگی امروز
استفاده از این محصولات، مزایای زیادی دارد، از جمله:
-
افزایش حجم پس از آبگیری (تا بیش از ۳ برابر)
-
بدون چربی حیوانی
-
سرشار از پروتئین گیاهی
-
مناسب گیاه‌خواران و افراد دارای رژیم خاص
-
هضم بهتر نسبت به گوشت حیوانی
-
قیمت اقتصادی و مقرون‌به‌صرفه
-
بدون افزودنی‌های مضر
-
قابل استفاده در طیف گسترده‌ای از غذاهای ایرانی و بین‌المللی
چرا جایگزین‌های گیاهی گوشت را انتخاب کنیم؟
در شرایطی که تمایل به سبک زندگی سالم، کاهش مصرف چربی حیوانی و توجه به هزینه‌ها افزایش یافته است، محصولات گیاهی مشابه گوشت بهترین پاسخ به این نیاز محسوب می‌شوند.
این فرآورده‌ها علاوه بر حفظ کیفیت تغذیه‌ای، امکان تهیه غذاهای متنوع و خوش‌طعم را برای خانواده‌ها فراهم می‌کنند و بافتی نزدیک به گوشت واقعی ارائه می‌دهند.
جمع‌بندی
دسته گوشت‌ها در فروشگاه اکسیراژل شامل مجموعه‌ای از جایگزین‌های گیاهی باکیفیت است که می‌توانند به‌صورت کامل یا بخشی از جایگزین مصرف گوشت در برنامه غذایی روزانه قرار گیرند.
از گوشت چرخ‌کرده گیاهی تا جایگزین‌های گوشت سفید و گوشت قرمز، تمام محصولات ارائه‌شده با استانداردهای بالا تولید شده‌اند و امکان پخت انواع غذاهای خانگی را با طعم و بافتی عالی فراهم می‌کنند.
